MEMBRILLOS JALEADOS

INGREDIENTES

10 Membrillos de regular tamaño maduros

  2 Cucharaditas de extracto de vainilla

  2 Vasos de agua fría.

     Azúcar granulada, la necesaria

FORMA DE PREPARARSE

Los membrillos se pelan en crudo y se acomodan en en un molde de loza refractaria, se les dan unos piquetes para que se les impregne el azúcar, se espolvorean con bastante azúcar, pues el membrillos es una fruta bastante ácida, se bañan con la vainilla disuelta en agua, si fuera necesario se le pone un poco más de agua que debe de quedar como a la mitad de los membrillos.

Se meten al horno caliente (350º) y se dejan hasta que se les consume el jugo y se doran un poco, deben bañarse de vez en cuándo para que no se resequen.

MERMELADA DE ZARZAMORA CON SEMILLA

INGREDIENTES

1 Kilogramo de zarzamoras

1 Kilogramo de azúcar granulada

  Agua suficiente para cubrir la fruta

FORMA DE PREPARARSE

Las zarzamoras se lavan y se ponen a hervir a fuego vivo con el azúcar y el agua, ya que ésta cocida la fruta y el agua consumida, se retira del fuego y se vacía en una fuente.

MERMELADA DE ZARZAMORA SIN SEMILLA

INGREDIENTES

1 Kilogramo de zarzamoras frescas y maduras

1 Kilogramo de azúcar granulado

 Agua suficiente para cubrir la fruta

FORMA DE PREPARARSE

Las zarzamoras se lavan y se ponen en una fuente a remojar, al día siguiente se ponen a hervir con la misma agua en que se remojaron, ya que están cocidas y desechas se muelen en la licuadora y se pasan por un colador, se oprime la fruta para que pase todo, se le puede poner un poquito de agua fría.

Ya todo colado se le pone en azúcar y se vuelve al fuego moviendolo constantemente hasta que espese y tome una buena consistencia.

MALVAVISCOS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

15 Malvaviscos gigantes

 3 Tablillas de chocolate amargo

15 Galletas Marías

1/2 Cucharadita de Maizena

 1 Yema de huevo fresco

1/2 Taza de agua

FORMA DE PREPARARSE

La maizena se se disuelve en el agua fría y se pone al fuego  hervir hasta que esté cocida y casi consumida el agua, ahí se derrite el chocolate, se revuelve muy bien, y ya que se ve el fondo del cazo, se retira del fuego sin dejar de batir, se le añade la yema previamente batida y de poquitos en poquitos; ya que está incorporada se bañan los malvaviscos en ésta mezcla y se colocan rápidamente encima de cada galleta. Se dejan enfriar completamente.

Este dulce debe hacerse rápidamente por que el chocolate se enfría muy pronto y se acaramela.

PASITAS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

100 Gramos de pasitas sin semilla

   4 Tablillas de chocolate sabor vainilla

   3 Cucharadas de leche

   1 Taza de malvaviscos

   1 Hoja de papel encerado

FORMA DE PREPARARSE

Se pone en baño maría el chocolate con los malvaviscos y la leche, se deja hasta que todo esta derretido e incorporado, se bate y se retira del fuego, se le añaden las pasitas y se mueve rápido hasta que se enfrié, luego con una cuchara se van acomodando en trocitos chiquitos y sobre el papel encerado  las pasitas, se dejan enfriar completamente y se quitan del papel encerado con todo cuidado.

FLAN

INGREDIENTES

100 Gramos de azúcar granulada

    2 Litros de leche

    8 Yemas de huevo fresco

    3 Claras de huevo fresco

    1 Raja de vainilla o una cucharadita de extracto

100 Gramos de azúcar granulada para quemar

FORMA DE PREPARAR

Los 100 gramos de azúcar se ponen a quemar y con esto se forra un molde chico de corona o de la forma que se desee.

La leche se pone a hervir con el azúcar y la raja de de vainilla, pero si es extracto se pone al último, se deja hervir a a fuego suave hasta que espese un poco; luego se retira del fuego y se le agregan poco a poco las yemas batidas con las claras, y ya todo incorporado se le agrega el extracto de vainilla, se revuelve y se cuela en el molde previamente forrado con el azúcar. Se pone en baño María unas 2 horas hasta que cuaje, se prueba con un palillo y si sale ya seco, se retira del fuego y se deja enfriar. Al día siguiente se desmolda.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES

1 Taza de arroz crudo y lavado

2 Litros de leche

1 Rajita de canela

1 Taza de pasitas sin semilla

   Azúcar granulada la necesaria

   Un pedacito de cáscara de limón verde

FORMA DE PREPARARSE

El arroz se pone a cocer en la mitad de la leche con la cascara de limón, se deja hervir a fuego suave hasta que el arroz este cocido, si es necesario agregarle más leche para el cocimiento se le pude añadir fría, una vez cocido se le agrega el resto de la leche, la canela, el azúcar y las pasitas, se deja hervir un rato más para que espese y se endulce. 

Se vacía en una fuente y se deja enfriar, si se desea se puede espolvorear con canela en polvo.