GARAPIÑADOS

Ingredientes:

• 2 tazas de cacahuate u otras semillas (nueces, almendras, piñón, etc.) con cascarilla
• 2 tazas de azúcar
• ½ taza de agua
• ¼ cucharadita de ácido cítrico en polvo (se consigue en tiendas de materias primas o en farmacias grandes)
• Color rojo al gusto

Utensilios:

• Cazo de cobre poco profundo y con capacidad de un kilogramo
• Cuchara de madera o de acero inoxidable
• Tabla de madera
• Papel celofán o recipiente de plástico o vidrio
• Etiqueta adhesiva

Procedimiento:

1. Mezcle todos los ingredientes con la cuchara y ponga a hervir a fuego medio. Si utiliza color en polvo, agréguelo directamente; en caso de color en presentación líquida, añada siguiendo las indicaciones de uso del envase.
2. Mueva constantemente hasta que la mezcla se reseque y acaramele. Procure que no pasen más de 15 minutos o que el azúcar quede completamente caramelizada y oscura. Retire del fuego.
3. Añada el ácido cítrico y mueva lo más rápido posible.
4. Vacíe sobre una mesa fría y limpia o en la tabla de madera y sepárelas con una cuchara. Cuando estén tibias separe con las manos.
5. Envuelva los garapiñados con papel celofán.
6. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Duración:

• Los garapiñados elaborados mediante esta tecnología tienen una duración aproximada de 6 meses.