PALANQUETAS

Ingredientes:

• ½ taza de cacahuate fresco y sin cascarilla
• 1 taza de azúcar
• ¼ de taza de agua
• 2 cucharadas de piloncillo
• ¼ de cucharadita de ácido cítrico (lo puede conseguir en tiendas de materias primas o en farmacias grandes)
• 50 g de mantequilla (reserve una cucharada para engrasar la charola)

Utensilios:

• Cazo de cobre con capacidad de un kilogramo
• Cuchara de madera o de acero inoxidable
• Charola sin oxidaciones
• Papel encerado (opcional)
• Cuchillo
• Papel celofán
• Guantes de algodón o un trapo grueso
• Etiqueta adhesiva

Procedimiento:

1. Ponga a calentar el agua y cuando suelte el primer hervor, agregue el azúcar y el piloncillo.
2. Mueva con la cuchara hasta que empiece a formarse el caramelo. Añada los cacahuates y la mantequilla.
3. Disuelva el ácido cítrico en una cucharada de agua y agregue moviendo rápidamente.
4. Vacíe la mezcla sobre la charola engrasada (o cubierta con papel encerado) y haga cortes con el cuchillo húmedo; deje enfriar.
5. Envuelva cada porción en papel celofán.
6. Etiquete con el nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad.

Duración:

• La palanqueta elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 6 meses.

Recomendaciones:

• Almacene en lugar fresco y seco.
• Puede guardar las palanquetas en cajas de cartón.
• Utilice los guantes o un trapo para manipular el cazo de cobre y evitar quemaduras.
• Para que la palanqueta tenga textura uniforme, cuando vacíe la mezcla de la charola, aplane con un rodillo húmedo.
• Nunca toque la mezcla caliente con las manos.
• Para evitar que la palanqueta se pegue demasiado en el molde, introduzca un cuchillo o volteador húmedos entre ambos, cuando aún esté tibia.
• Verifique la frescura del cacahuate para evitar sabores desagradables.